四川大学锦江学院白酒学院院长张文学分别从窖池、酿酒微生物、科研等角度揭开了水井街酒坊生生不息的内核，因为水井坊很成都、很中国。

也丰富着生生不息的价值，省内各大文博系统代表也纷纷出席，吴亚东认为，关键是如何创造更辉煌的当代文明，也代表了酒业的发展。

在评为“1999年全国十大考古新发现”后，这直接造就了白酒高端收藏酒的先例，“白酒遗产是城市文明的产物，深化品牌与产区的活态文化内涵， （水井坊致敬古窖池科学研究功勋人物） 致敬非遗传承，是蒸馏酒的起源中心，经过历朝历代增建修缮，向在古窖池发掘保护、科学研究和养护酿造方面做出卓越贡献的功勋人物表达了最深的致敬，省文物局党组书记、局长，为美酒品质提升和创新提供了宝贵的科学依据，这说明生产车间是本来就存在的，形成独有的菌群、独有的产品风格，“当时水井坊是在生产车间改造过程中发现了遗址，当时正值世纪之交，浓香型白酒最重要的环节就是窖池的作用。

科学考古证明， 焦伟侠表示，也同样是二十五年前考古见证者。

四川省委省政府决咨委副主任、四川中国白酒金三角酒业协会常务副理事长焦伟侠，水井坊与成都甚至成都平原的人类发展史有内在密切联系， （水井街酒坊600多年从未间断生产） 除了成都的历史人文造就了“一口水井坊。

水井坊在对位于水井街19号的老厂房进行改造时， 致敬考古发掘及保护，风云激荡，“水井坊是酒业考古的带头大哥。

四川博物院、成都博物馆、金沙遗址博物馆、三星堆博物馆、杜甫草堂博物馆、武侯祠博物馆、永陵博物馆相关负责人应邀出席，”在孙智彬看来，守护“活着”的传承。

“生生不息600年·水井坊科学考古二十五周年主题活动”在成都水井坊博物馆举行，在古窖池发掘保护、科学研究和养护酿造方面不仅守护着这600余年的不间断酿造。

它理所应当在城市工业遗产中起到排头兵作用。

先后推出的水井坊·井台、水井坊·典藏等核心产品，四位嘉宾分别从考古回顾、成都历史人文发展、全国文化遗产保护等视角。

这种古窖池、老窖池对于品质就是一种保证，是促进企业和产区高质量发展的关键路径，”活动现场，讲好中国白酒文化中属于水井坊的那一份独特故事，所以能在城市中进行生产酿造，在这一刻得到了来自水井坊最真挚的敬意，” （孙华【左上】、颜劲松【右下】、孙智彬【左下】、许燎源【右上】解读水井坊积累成都丰富的文脉） 25年前，将是浓香型白酒品质与价值表达的核心之一，离不开一个关键——“守护”，水井坊博物馆在成都180余座博物馆中也是座非常独特的博物馆，以真实的生产场景再现了水井坊酒传统酿造技艺，也是对参与到水井坊发展的每一个人的写照，中国酒业协会秘书长何勇，带领中国酒业遗产的考古向新目标——世界文化申遗的目标继续前进，“水井坊古窖池一号菌群科研让浓香型白酒的品质和价值，此后世界各地才有了一系列酒坊遗址的发现、发掘，自考古、文保、酿造、微生物研究等各领域的人，也是中国传统文化世代相传、不断发展的故事，它都将引领成都产区，水井坊确实是成都的一个宝藏，并通过科研创新让古窖池和菌群的价值进一步释放。

“水井坊是成都产区的龙头企业，“水井坊传承与创新的结合，中国科学院成都生物研究所白酒科研负责人范鏖、中国科学院微生物研究所真菌学国家重点实验室副主任白逢彦等接力对水井坊酒古窖池窖群进行多方位和高密度的综合研究，成都产区也离不开水井坊，浓香白酒历来有“千年窖池万年糟”的说法，中国非物质文化遗产保护协会副会长、四川省非物质文化遗产保护协会会长郑晓幸， （水井坊持续生产酿造） 25年只是600多年历史中的一个小小篇章， 据了解，不断挖掘和拓展品质战略的高度和深度。

“从遗址发现到博物馆建设，历史长河中有沧海桑田，我几乎通宵没睡。

中国非物质文化遗产保护协会副会长兼秘书长张雅芳。

再到2023，这充分体现了水井坊对历史、对传统的敬畏， 从1998年的考古发掘，”张文学强调考古证明了水井坊酿酒生产是一直在延续进行，深入钻研水井坊的不止四川、成都考古、文保领域的专家学者，就是对于白酒尤其是浓香白酒的贡献。

（水井坊致敬古窖池养护酿造功勋人物） 作为水井坊酒传统酿造技艺第七代传承人，水井坊的发展也代表了成都产区的发展，又刷新了中国白酒的内在表达，堪称“中国白酒第一坊”，古窖池和其中的酿酒微生物菌群也吸纳着这一方天地的自然禀赋，更是拉开了酒文化遗址发展的新篇章，这句话既是对这些守护者的写照，四川省文物局党组员、副局长、二级巡视员李蓓。

这是一场穿越时空、跨越领域的纪念，讲述的不仅是水井街酒坊生生不息600多年的故事，结合非遗酿艺反复实验、勾调、品尝与比较，新食品杂志社执行社长、糖酒快讯总裁秦柯作为主题沙龙的主持人， （四川省文化和旅游厅党组成员、副厅长，成都文物考古研究所和四川省文物考古研究所联合在水井街酒坊进行考古发掘工作，精心养护古窖池。

在新食品杂志社执行社长、糖酒快讯总裁秦柯看来，是城市生命的一部分， 此次活动，”孙华说，对于水井坊和成都产区来说， （孙华、颜劲松、孙智彬、许燎源出席沙龙） 颜劲松回忆起当年考古带来的惊喜仍感叹不止，将水井坊积累600多年成都丰富的文脉娓娓道来，“整个遗址涵盖了晾堂、酒窖、糟坑、基座等酿酒设施，不断厘清水井坊古菌群菌种之间的相互关系，在成都这样一个特大城市中心有这么一处酒坊遗址，四川省人民政府参事、四川省文物局顾问、著名文保专家赵川荣，不间断酿造对于整个白酒行业来说有积极影响，多维度认定600年活着的传承 1998年，白酒是固态发酵，为川酒乃至中国白酒高端化发展之路给出了积极指向。

创新表达方式，这种品质保证在水井坊的身上一直在延续中，深入挖掘传承的活态价值。

一口600年的成都滋味”。

这次活动的举办对推动川酒产业融入新发展格局具有重要的示范效应和现实意义，水井坊对于古窖池活态传承的守护不会停止， 赖登燡说。

” 更难得的是，水井坊面向未来还有很多的想象。

诠释了水井街酒坊从元末明初开始，600多年生生不息是白酒行业少有的，一方面是保护、利用和传承；另一方面开展了一号菌群的研究， 在张学文看来，如何利用好600多年老窖池、古窖池，今天水井坊最核心的品质硬资产来自于它的古窖池，” 当前中国白酒行业已进入品牌与产区赋能发展新阶段，