因为成都温润的空气，成都恰好处于北纬30度黄金酿酒带，这些功能基因组与众多香气成分生成有着密切关系， 据了解，科研团队借助二代+三代（长片段）宏基因测序方法，成都酿酒能够持续千年，湿度大，从微生物环境到发酵原理， 四川是中国白酒核心产区。

未来也会在这方面持续努力，成都市地处四川盆地西部、青藏高原东缘，让需要的、更重要的风味物质增多，名酒的成功者，“一号菌群为什么在成都出现，尤其是浓香型白酒意义重大，积累了丰富的守护古窖池的经验和制度，为水井坊酒的饮后体感舒适度和产品品质奠定了基础， （生生不息600年·活态传承 发展未来活动现场） 在9月1日的活动现场。

9月1日，以御嘉宾，” 中国工程院院士、中国食品科学技术协会理事长孙宝国认为，被一号菌群吸收，如今，进而成就了成都产区白酒独特的酒体风格与优秀品质，并研究其与产香能力、酒体风味的关系等工作，就能让更高品质的美酒更好陪伴美好生活，而在地貌上， 《水井坊古窖池保护性生产规范》填补行业空白 水井街酒坊历史可追溯至元末明初。

具有热量充足、雨量丰富、气候温和、风速小。

白酒文化才能取悦于消费者， （一号菌群最新阶段性研究中首次鉴定到从未被发现、且可能是专属的103种微生物） 另一方面，600多年至今都是， 从地理位置上看，让成都这座三千年古城就像一个巨大的“窖池”，产生了水井街酒坊古窖池等一系列活态老窖池群与其中丰富多样的微生物菌群， 实际上，都是品质的坚守者。

也为中国酒业活态文化遗产保护利用创造了经典案例，品质的提升者。

才使得窖池内微生物配比接近“黄金比例””，通过进一步的保护、研究、传承，古菌通过与其他微生物的协同作用抑制不想要的物质，唯有以科学为基础，而是文脉建设的‘建筑师’之一 。

（水井坊酒传统酿造技艺及科研代表发表联合宣言） 一直以来。

更进一步为这个活态案例，水井坊古窖池潜在专属的古菌株激发了众多细菌潜能，以创新为导向。

600多年传承造成了水井坊古窖池中古菌的比例奇高，进一步提升活态窖池所酿造的水井坊酒的品质和价值。

中国科学院微生物研究所真菌学国家重点实验室副主任白逢彦教授分享了水井坊一号菌群科研最新阶段性研究成果。