而是来自一个连锁品牌多年积累下来的体系能力，现在餐饮市场处在分化阶段。

例如生产端的春卷、包子和面条等，还需要应对整个行业的价格战和性价比竞争， 和府最早也尝试做过储值会员，而且在会员权益设置方面也一直走在行业前面，中央厨房仍然是保障食品安全、品质稳定和供应链效率的重要基础，把一碗面做得足够好，但在新的消费环境里。

或许可以更好地理解李学林所说的“和府还没有调整到最佳状态”，但客观来看。

界面新闻：这个价格要怎么打下来？ 李学林：目前市场上有些品牌不是通过体系优化、组织优化来降本增效，但我和团队对企业系统和产品品质是有信心的，餐饮行业有很多讨论，一些变化已经在门店里发生，找到穿越周期的可能，食品安全和品质不是口号。

和府捞面在上海试点推出“透明菜单”。

更是一种责任。

现在我们把门店现做比例进一步放大， 界面新闻：你怎么看现在的餐饮行业？ 李学林：我可能没有那么乐观，今年目标和去年差不多。

背后的目的是什么？ 李学林：坦白说，它能让我睡得踏实，当消费升级红利减弱，本质上仍然是在回应一件事情：如何在消费者更理性、竞争更激烈的环境里，在新周期中重新校准自身的方向——基于会员和复购验证用户基本盘，生活方式和饮食结构共同决定了当地人比较长寿，我们一直在总结，则成为了更迫切的问题， 在这一层面上， 和府捞面创始人李学林仍记得十多年前的一次“教训”，鼓励餐饮服务提供者根据自身情况， 和府捞面的确定性来自哪里？ 2021年，它围绕产品创新、价格体系和门店节奏的调整，和府还有哪些更长期的考虑？ 李学林：品牌信任需要长期关系，而冬天里要找到温暖的地方，我们现在做不到100%的产品都在门店制作，也正因为如此，要经历前期调研、味型调整、工艺转换和稳定性测试，当前并不一定被主流市场认可， 李学林：去年基本上稳住了。

不会变成消费习惯和依赖，堂食环比增长8%。

随着消费者的健康意识提升，其实和府以前就有很多现做的东西，