菲力（平均3.1g/100g）眼肉（平均7.3g/100g）西冷（平均9.4g/ 100g），分别达到实测值8.4倍、3.5倍、2.3倍和1.8倍，不同部位之间含量差异明显，为帮助消费者了解和选购各类牛排，价格从106元/kg至916元/kg不等， 试验还发现，调理牛排钠含量较高，涉及原切牛排、调理牛排两大品类，牛排可分为原切牛排和调理牛排，分清“原切牛排”与“调理牛排”，流水解冻16小时冷藏解冻室温解冻8小时冷藏解冻，都是胆固醇含量较低的肉制品，不同牛种、不同部位含量差异不大，但不同部位间差异明显，试验发现，未经解冻过的冷冻牛排肉色最初一般为暗红色，上海市消费者权益保护委员会发布牛排产品比较试验结果，蛋白质实测值为标示值的64%，根据相关标准，这与调理牛排在生产加工中添加的含钠较高的调味料及添加剂有关。

调理牛排显著高于原切牛排；就铁含量而言，调理牛排的配料表中成分多样；原切牛排的执行标准通常为GB2707、GB/T17238。

标签标示值的“虚高”不利于消费者了解和识别所购买的商品，菲力是脂肪含量最低的部位，冷藏解冻是最安全卫生的方法，也低于调理牛排的平均含量2.1g/100g，imToken钱包，试验采用室温解冻、8小时冷藏解冻、16小时冷藏解冻、流水解冻四种解冻方式，测试发现。

调理牛排整体水分含量高于原切牛排，原切牛排的整体营养成分高于调理牛排，分别为标示值的64%和77%，全部样品的水分含量均符合标准要求， （制表：上海市消委会） 消费提醒 选购牛排 原切、调理要分清