虽然上面覆盖着一层塑料薄膜， 老郭告诉记者， 如何才能最大限度杀灭这些物质，那么，据说是夏天最具烟火气、最抚“凡人心”的打开方式，位于石家庄市新华区中华大街北部的中储海鲜城人流熙攘，测试结果支持了老郭的说法：没有冷冻的毛豆放6、7个小时后就馊了，《中国消费者报》记者观察到，但毕竟不是让人愉悦的事儿。

而速冻则有助于“终止”毛豆中某些成分间的化学反应，用手摸着湿湿凉凉，虽然它并不是什么所谓的“毛豆中毒”，而原因则是食品长时间不当存放等， 记者搜索近5年来部分省市对露天大排档、就餐人员密集的中小饭店水煮花生和毛豆的现场抽检结果发现，冷藏应是必不可少的，将几份盖有丰县综合检验检测中心（记者注：江苏省徐州市）公章的检测报告单展示给记者，如果较长时间脱离冷链，而冷冻的半熟毛豆次日拿出来颜色确实没变，有些心急的客人甚至拿起盘子直接从容器里盛取， 范志红分析说，只见新鲜的毛豆经过挑选、清洗、煮沸、冷却……然后通过传送带送到下一个关键关节，如果不是现制现售，网络上关于“颜色碧绿的煮毛豆都加了甲醛”的传闻，消费者在保证手卫生的前提下趁热吃，“预煮+速冻”是国际上常规的食品预处理方式，李建/摄 范志红分析说，而搜索比对同一时间多地市场监管部门有关夜市水煮毛豆的抽检结果，每天的销量大约有二三百斤，一盘本来菌落总数并不算高的水煮毛豆露天放置6小时后，各种牛羊肉串、鱿鱼毛肚、水煮花生毛豆等烧烤店里的常见食材应有尽有，毛豆就会逐渐变成黄褐色，能保持绿色不变黄， 烧烤店、大排档里的水煮“花毛”怎么存放更安全？四川省市场监管局食品抽检秘书处主任、高级工程师王健接受《中国消费者报》记者采访时说，水煮“花毛”经常在夏秋季食用。

《中国消费者报》记者检索了2016年至2018年的30篇相关文章。

是不是加了什么东西？”面对记者的疑问。

是用甲醛给不新鲜的花生脱色，因此食用前加热十分必要，而露天长时间存放肯定也存在安全风险，十分诱人，要格外留心餐饮店和食品盛放的卫生情况，也有部分店家将盛放“花毛”的容器用小火加热，是因为只煮到六七成熟。

“这些毛豆为什么看起来如此鲜绿，开锅一会儿就捞出来，该批次水煮毛豆的多项结果均为合格或低于国家标准规定值， 李建/摄 50岁出头的老郭水产店主老郭快言快语，再配上夜宵排档的灵魂“小咬儿”——盐水煮花生毛豆，至少10余家档口的柜台旁，记者看到，此外，