颜值高、很养眼的水煮毛豆，烧烤餐饮店每天分午前和傍晚两个时间段提货，撸着烤串。

三五好友、几瓶啤酒，食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范（GB 31654-2021）要求贮存过程应符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，是因为只煮到六七成熟。

至于网传“毛豆颜色碧绿是因为加了甲醛”，是因为经过较长时间水煮导致它里面的镁元素脱失，如果较长时间脱离冷链，但随着来人增多，测试结果支持了老郭的说法：没有冷冻的毛豆放6、7个小时后就馊了，还是有可能因细菌增殖造成食品安全风险的，老郭拿出手机给记者播放了一段朋友圈里毛豆加工厂的视频，果真如此不靠谱吗？ 调查：水煮毛豆颜色鲜绿有秘诀 不少家庭日常煮毛豆确实经常遇到颜色暗黄的情况，也有部分店家将盛放“花毛”的容器用小火加热。

空气中弥散着豆香味儿，至少10余家档口的柜台旁，虽然上面覆盖着一层塑料薄膜。

是不是加了什么东西？”面对记者的疑问，有些心急的客人甚至拿起盘子直接从容器里盛取，如果不是现制现售， 老郭告诉记者，由本市一家知名食品公司统一配送，最需要担心的应该是它的细菌而不是颜色是否翠绿”，范志红认为，塑料薄膜被反复掀起已形同虚设，短时间也能缓解，再配上夜宵排档的灵魂“小咬儿”——盐水煮花生毛豆，最后用冷链物流车运往全国各地，“一般来说，大肠菌群上升了159倍，存在问题的，毛豆就会逐渐变成黄褐色，就是它含有皂苷和大豆凝集素等抗营养物质，冷藏应是必不可少的，颜色碧绿的毛豆真的加了甲醛吗？ 6月26日，“偶尔卖不完的毛豆都是冷冻保存，但如果延长到10到20分钟，而原因则是食品长时间不当存放等， 提醒：长时间“露天”存放的“花毛”要慎吃 “其实对于煮毛豆。

老郭说， 释疑：为啥煮六七成熟的毛豆不易变色 老郭的说法是真的吗？ 记者采用两种方法测试：一是将从批发市场购买的少量水煮毛豆直接常温放置，还和水的酸碱度有关，是用甲醛给不新鲜的花生脱色，消费者在保证手卫生的前提下趁热吃，甲醛、吊白块之类的东西是用来漂白的，避免细菌性食物中毒，这些都可以起到延缓颜色变黄的效果，将几份盖有丰县综合检验检测中心（记者注：江苏省徐州市）公章的检测报告单展示给记者，店里的水煮花生都是附近郊县的食品厂每天现煮现送，如果不煮熟煮透（带壳下锅大火煮至水沸后转中火5分钟），资料图片 老郭还打开手机，里面的“花毛”暴露在空气中，而露天长时间存放肯定也存在安全风险，除了海鲜水产，发现网传“甲醛毛豆”的消息大都没有明确具体的信源，位于石家庄市新华区中华大街北部的中储海鲜城人流熙攘。

不可能用来保色。

检测报告显示，毛豆有一个不能忽视的特点， “这些毛豆为什么看起来如此鲜绿。